Risotto aux foies de volaille

Ingrédients

• 2 Echalote
• 2 gousse(s) de Ail
• 200 g de Foies de volaille
• 50 g de Parmesan
• 100 g de Riz à risotto
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• Poivre
• Sel

Recette

Préparation : 20 min ; Cuisson : 25 min

1. Si les foies de volaille sont confits, les mettre à réchauffer dans un bain-marie
2. Peler les échalotes et l'ail
3. Les hacher ensemble
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle
5. Y faire revenir les échalotes et l'ail pendant 2 minutes
6. Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit transparente
7. Ajouter le riz et laisser cuire encore 1 minute en remuant
8. Couvrir d'eau bouillante
9. Saler, poivrer et mélanger
10. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes
11. Si nécessaire, égoutter les foies de volaille pour les débarrasser du surplus de graisse
12. Les presser ensuite dans du papier absorbant
13. Couper les foies de volaille en petits dés
14. Les ajouter dans la poêle
15. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes
16. Remuer de temps en temps, et ajouter de l'eau si nécessaire
17. Ajouter le parmesan
18. Cuire encore 5 minutes en mélangeant bien
19. Servir immédiatement

Nutrition

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