Parmentier de canard confit

Ingrédients

• 4 Oignon
• 6 gousse(s) de Ail
• 1.2 kg de Pomme de terre
• Poivre
• Sel
• 1.2 kg de Confit de canard
• 4 cuillère(s) à soupe de Chapelure

Recette

Préparation : 30 min ; Cuisson : 35 min

1. Laver et peler les pommes de terre
2. Les couper en cubes
3. Peler les gousses d'ail et retirer leur germe
4. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
5. Y faire cuire les cubes de pomme de terre pendant 10 minutes et les gousses d'ail
6. Égoutter les pommes de terre et l'ail, puis les écraser pour obtenir une purée
7. Peler et émincer l'oignon
8. Retirer le maximum de graisse du confit de canard
9. Détacher la viande des os, et la mettre dans une poêle
10. Ajouter l'oignon émincé, saler et poivrer, et porter sur feu moyen
11. Laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps
12. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
13. Graisser un plat à gratin avec un peu de la graisse du canard
14. Y verser la moitié de la purée
15. Recouvrir de la viande de canard
16. Puis couvrir avec le reste de purée
17. Saupoudrer de chapelure
18. Enfourner 20 minutes
19. Servir bien chaud

Nutrition

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