Sauté de veau sauce Mornay

Ingrédients

• 2 Oignon
• 400 g de Brocoli
• 500 g de Longe de veau
• 20 g de Parmesan râpé
• 100 g de Crème fraîche épaisse
• 30 g de Beurre salé
• 240 g de Riz basmati
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile de tournesol
• Poivre
• Sel
• 3 cuillère(s) à soupe de Fond de veau déshydraté
• 15 g de Farine
• 40 cl de Eau

Recette

Préparation : 20 min ; Cuisson : 35 min

1. Peler et émincer les oignons
2. Laver les brocolis et les détailler en petites fleurettes
3. Couper le veau en dés
4. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse sur feu moyen
5. Y faire cuire les oignons pendant 5 minutes
6. Pendant ce temps, délayer le fond de veau déshydraté dans l'eau
7. Ajouter les dés de veau dans la sauteuse et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen à vif, en remuant de temps en temps
8. Rincer le riz, puis l'ajouter à la sauteuse avec les brocolis et la moitié du fond de veau
9. Saler, poivrer et mélanger, puis passer sur feu doux à moyen et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps
10. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux
11. Ajouter la farine et mélanger, puis verser le reste de fond de veau et la crème fraîche
12. Laisser cuire 5 minutes sur feu moyen en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que la sauce épaississe
13. Ajouter le parmesan râpé, et poursuivre la cuisson encore 2 minutes en continuant de mélanger
14. Servir le sauté de veau bien chaud, avec la sauce Mornay présentée séparément

Nutrition

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