Paupiettes de veau aux fruits secs

Ingrédients

• 4 Escalope de veau
• 200 g de Chair à saucisses
• 20 g de Beurre salé
• Poivre
• Sel
• 25 cl de Bouillon de légumes
• 100 g de Pignons de pin
• 4 Figues séchées
• 8 Abricots secs
• 100 g de Raisins secs

Recette

Préparation : 20 min ; Cuisson : 30 min

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
2. Mélanger la chair à saucisse avec un quart des pignons et des raisins secs
3. Saler et poivrer
4. Aplatir les escalopes de veau et répartir la chair à saucisse dessus
5. Rouler les escalopes pour les refermer et maintenir les paupiettes à l'aide de cure-dents ou de ficelle de cuisine
6. Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen
7. Y faire cuire les paupiettes de veau aux fruits secs 5 minutes, en les retournant plusieurs fois
8. Les déposer dans des cocottes individuelles ou, à défaut dans un plat à gratin
9. Couper les figues et les abricots secs en petits morceaux
10. Mettre le bouillon de légumes avec tous les fruits secs restants dans une casserole et porter à ébullition
11. Verser le bouillon aux fruits secs sur les paupiettes de veau
12. Refermer les cocottes ou couvrir le plat à gratin avec une feuille de papier aluminium
13. Enfourner 20 minutes
14. Servir bien chaud

Nutrition

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