Parmentier de patates douces

Ingrédients

• 4 Oignon
• 800 g de Patate douce
• 1 Citron vert
• 800 g de Chair à saucisses
• 1 cuillère(s) à soupe de Huile de noix de coco
• Poivre
• Sel

Recette

Préparation : 15 min ; Cuisson : 50 min

1. Laver et peler les patates douces
2. Les couper en cubes, les mettre dans une casserole et couvrir d'eau
3. Porter à ébullition, puis laisser cuire 15 minutes à couvert sur feu moyen
4. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons
5. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle sur feu moyen
6. Y faire cuire les oignons 5 minutes
7. Ajouter la chair à saucisses, saler et poivrer
8. Laisser cuire encore 5 minutes
9. Presser le citron vert et ajouter le jus dans la poêle
10. Poursuivre la cuisson 5 minutes
11. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
12. Égoutter les cubes de patate douce et les écraser pour obtenir une purée
13. Mettre la moitié de la purée de patates douces dans un plat à gratin
14. Couvrir avec la chair à saucisses aux oignons
15. Terminer en versant le reste de purée de patate douces
16. Enfourner 20 minutes
17. Servir bien chaud

Nutrition

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