Boeuf sauté aux cacahuètes

Ingrédients

• 4 Echalote
• 400 g de Carotte
• 500 g de Asperge verte
• 2 Citronnelle
• 2 Citron vert
• 600 g de Faux-filet de boeuf
• 4 cuillère(s) à soupe de Huile d'arachide
• Poivre
• Sel
• 200 g de Cacahuètes grillées non salées

Recette

Préparation : 25 min ; Cuisson : 10 min ; Repos : 30 min

1. Couper le bœuf en lanières
2. Laver la citronnelle
3. Peler les échalotes
4. Presser les citrons verts
5. Mixer ensemble les échalotes, la citronnelle, les cacahuètes et le jus de citron vert
6. Verser ce mélange sur le bœuf en lanières
7. Saler, poivrer et bien mélanger
8. Laisser mariner 30 minutes au frais
9. Laver et peler les carottes
10. Les couper en bâtonnets
11. Laver les asperges et les peler sur leur tiers inférieur
12. Les couper en 2 ou 3
13. Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle sur feu vif
14. Ajouter les carottes et les asperges et faire cuire pendant 5 minutes
15. Ajouter le bœuf avec sa marinade
16. Laisser encore cuire 5 minutes
17. Servir aussitôt, accompagné de riz

Nutrition

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