Curry orange aux lentilles

Ingrédients

• 1 Oignon
• 2 gousse(s) de Ail
• 500 g de Carotte
• 500 g de Potimarron
• 240 g de Lentilles corail (sèches)
• 1 cuillère(s) à soupe de Huile de noix de coco
• 2 cuillère(s) à soupe de Curry en poudre
• Poivre
• Sel
• 20 cl de Lait de coco

Recette

Préparation : 25 min ; Cuisson : 30 min

1. Laver le potimarron et le découper en dés
2. Laver et peler les carottes, puis les couper en rondelles
3. Peler et émincer l'oignon
4. Peler, dégermer et hacher l'ail
5. Faire chauffer l'huile de coco dans une sauteuse sur feu moyen
6. Y faire cuire l'oignon émincé 5 minutes, en remuant de temps en temps
7. Ajouter les carottes, le potimarron, l'ail et le curry, et bien mélanger
8. Verser le lait de coco, mélanger et couvrir
9. Laisser cuire le curry orange 15 minutes à couvert sur feu moyen
10. Pendant ce temps, rincer les lentilles corail
11. Les ajouter dans le curry avec leur volume en eau, saler et poivrer
12. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes
13. Servir le curry orange aux lentilles bien chaud

Nutrition

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