Soupe paysanne végétarienne

Ingrédients

• 1 Oignon
• 4 gousse(s) de Ail
• 4 Carotte
• 2 Pomme de terre
• 1 Poireau
• 1 feuille(s) de Laurier
• 1 branche(s) de Thym
• 200 g de Haricots blancs (secs)
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• 1 Clou de girofle
• Poivre
• Sel

Recette

Préparation : 30 min ; Cuisson : 1h ; Repos : 12h

1. La veille, rincer les haricots blancs et les mettre à tremper dans un saladier d'eau froide
2. Laver et peler les carottes et les pommes de terre
3. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en dés
4. Peler et émincer l'oignon
5. Peler, dégermer et émincer l'ail
6. Inciser le poireau dans la longueur puis le nettoyer soigneusement, et l'émincer
7. Faire chauffer l'huile dans une cocotte sur feu moyen
8. Y faire cuire l'oignon émincé 5 minutes en remuant de temps en temps
9. Ajouter l'ail, les carottes, le poireau et les pommes de terre et poursuivre la cuisson 5 minutes
10. Couvrir largement d'eau, ajouter le laurier et le thym, saler et poivrer
11. Egoutter les haricots blancs et les ajouter dans la cocotte
12. Couvrir et laisser cuire 1h sur feu moyen
13. Servir la soupe paysanne végétarienne bien chaude

Nutrition

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