Chili végétarien aux patates douces

Ingrédients

• 2 Oignon
• 4 gousse(s) de Ail
• 400 g de Patate douce
• 1 Citron vert
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• 1 pincée(s) de Piment en poudre
• 2 cuillère(s) à café de Paprika
• 40 cl de Bouillon de légumes
• 2 cuillère(s) à soupe de Concentré de tomate
• 400 g de Tomates pelées
• 200 g de Haricots rouges en conserve
• 200 g de Maïs en conserve

Recette

Préparation : 20 min ; Cuisson : 25 min

1. Peler et émincer les oignons
2. Peler, dégermer et hacher l'ail
3. Laver et peler les patates douces, puis les couper en dés
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen
5. Y faire cuire l'oignon 2 minutes, puis ajouter les dés de patate douce, l'ail haché et le paprika
6. Bien mélanger et laisser cuire encore 3 minutes
7. Verser les tomates pelées, le concentré de tomate et le bouillon de légumes dans la casserole
8. Laisser cuire 15 minutes sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps
9. Egoutter le maïs et les haricots rouges, puis les ajouter dans la casserole avec le piment
10. Bien mélanger et laisser cuire encore 5 minutes
11. Servir bien chaud

Nutrition

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