Penne à la courge butternut et au panais

Ingrédients

• 4 Echalote
• 4 Panais
• 400 g de Courge butternut
• 3 cuillère(s) à soupe de Coriandre
• 120 g de Parmesan râpé
• 60 g de Yaourt nature
• 400 g de Penne
• 4 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• 60 g de Amandes décortiquées

Recette

Préparation : 20 min ; Cuisson : 45 min

1. Peler et émincer les échalotes
2. Laver et peler la courge butternut et les panais
3. Couper la courge butternut en 2 dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une petite cuillère
4. Couper la chair de la butternut en dés
5. Couper les panais en dés
6. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition
7. Y faire cuire les penne en suivant les instructions de l'emballage (environ 10 minutes)
8. Egoutter et réserver
9. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen
10. Y faire cuire les échalotes 5 minutes en remuant régulièrement
11. Ajouter les cubes de panais et de courge butternut et laisser cuire 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps
12. Ajouter le yaourt et les penne dans la poêle, saler, poivrer et bien mélanger
13. Laisser cuire encore 5 minutes
14. Hacher grossièrement les amandes et les faire griller 5 minutes dans une poêle sans matière grasse, en remuant régulièrement
15. Parsemer de parmesan, coriandre et amandes juste avant de servir les penne à la butternut et au panais

Nutrition

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