Curry végétarien

Ingrédients

• 2 Oignon
• 2 gousse(s) de Ail
• 3 cm de Gingembre frais
• 1 Courgette
• 1 Aubergine
• 1 Chou-fleur
• 3 cuillère(s) à soupe de Huile de noix de coco
• 1 cuillère(s) à café de Graines de moutarde
• 1 cuillère(s) à café de Graines de cumin
• 5 gousse(s) de Cardamome
• 1 cuillère(s) à café de Cannelle en poudre
• 1 cuillère(s) à café de Curcuma en poudre
• 5 Clou de girofle
• 1 cuillère(s) à café de Graines de coriandre
• 40 cl de Lait de coco

Recette

Préparation : 20 min ; Cuisson : 1h

1. Ouvrir les gousses de cardamome et en gratter les graines
2. Mettre les graines de moutarde, coriandre, cumin, cardamome et les clous de girofle dans un mortier
3. Réduire les épices en poudre
4. Les réserver dans un bol, et ajouter la cannelle, le curcuma et un peu de piment si souhaité
5. Peler l’ail et le gingembre
6. Les réduire en purée dans le mortier
7. Laver la courgette et la couper en dés
8. Laver l’aubergine et la couper en dés
9. Laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets
10. Peler les oignons et les émincer
11. Faire chauffer l’huile de coco dans une grande sauteuse à feu doux
12. Quand l’huile a totalement fondu, ajouter les oignons et la purée d’ail et de gingembre
13. Faire cuire sur feu doux pendant 5 minutes
14. Ajouter le mélange d’épices, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 5 minutes
15. Verser le lait de coco et bien mélanger
16. Ajouter tous les légumes
17. Saler et mélanger
18. Couvrir, et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes
19. Toutes les 10 minutes, remuer et ajouter un peu d’eau si les légumes commencent à accrocher
20. Servir accompagné de riz

Nutrition

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