Risotto aux asperges

Ingrédients

• 2 Echalote
• 200 g de Asperge sauvage
• 200 g de Asperge blanche
• 50 g de Parmesan râpé
• 120 g de Riz à risotto
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile de colza
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• Poivre
• Sel

Recette

Préparation : 10 min ; Cuisson : 30 min

1. Laver les asperges
2. Peler les asperges blanches sur leur tiers inférieur et les détailler en bâtonnets
3. Peler et émincer les échalotes
4. Faire chauffer l'huile d'olive et l'huile de colza dans une poêle sur feu moyen
5. Y faire colorer les échalotes pendant 5 minutes
6. Ajouter les asperges blanches et les asperges sauvages
7. Laisser encore cuire 5 minutes en remuant régulièrement
8. Rincer le riz à l'eau claire
9. L'ajouter dans la poêle
10. Saler, poivrer et mélanger
11. Couvrir d'eau et laisser cuire sur feu doux à moyen pendant 15 minutes
12. Ajouter un peu d'eau si nécessaire au cours de la cuisson
13. Verser le parmesan râpé dans la poêle et bien mélanger
14. Poursuivre la cuisson encore 5 minutes, puis servir immédiatement

Nutrition

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