Mezze d'aubergines et haricots

Ingrédients

• 4 gousse(s) de Ail
• 2 Aubergine
• 8 Tomate
• 2 cuillère(s) à soupe de Coriandre
• 1 Citron
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• 2 cuillère(s) à café de Cumin en poudre
• Poivre
• Sel
• 400 g de Haricots blancs en conserve

Recette

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 min ; Repos : 15 min

1. Laver l'aubergine et la couper en dés
2. Peler, dégermer et hacher l'ail
3. Laver les tomates et les couper en dés
4. Presser le citron
5. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu moyen et y faire cuire les aubergines avec l'ail et le cumin 10 minutes, en remuant de temps en temps
6. Egoutter les haricots blancs et les ajouter dans la sauteuse avec les tomates. Saler et poivrer
7. Passer sur feu doux et laisser cuire encore 10 minutes, en remuant régulièrement
8. Laisser refroidir au moins 15 minutes et ajouter le jus de citron et la coriandre
9. Servir le mezze d'aubergine et haricots froid

Nutrition

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