Salade de courgettes, tomates cerises et menthe

Ingrédients

• 2 Oignon rouge
• 400 g de Tomate cerise
• 2 Courgette
• 2 branche(s) de Basilic
• 4 branche(s) de Menthe
• 1 Vinaigre balsamique
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• Poivre
• Sel
• 4 cuillère(s) à café de Pignons de pin

Recette

Préparation : 30 min ; Cuisson : 5 min

1. Laver les courgettes, retirer les extrémités et en faire des lanières à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe
2. Laver les tomates cerises et les couper en 2
3. Peler et émincer les oignons rouges
4. Faire chauffer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes sur feu moyen à vif, en remuant sans cesse
5. Laver et ciseler le basilic et la menthe
6. Dans un saladier, mélanger les courgettes, les tomates, les herbes, l'huile le vinaigre, du sel et du poivre
7. Garder au frais jusqu'au moment de servir

Nutrition

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