Blanquette de saumon

Ingrédients

• 1 Oignon
• 2 gousse(s) de Ail
• 150 g de Carotte
• 200 g de Champignon de Paris
• 1 feuille(s) de Laurier
• 1 branche(s) de Thym
• 600 g de Filet de saumon
• 40 g de Crème fraîche épaisse
• 2 Jaune d'oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'olive
• 1 Clou de girofle
• 2 cuillère(s) à café de Farine
• 20 cl de Vin blanc sec
• 120 cl de Eau

Recette

Préparation : 25 min ; Cuisson : 30 min

1. Peler et hacher l'ail et l'oignon
2. Laver et peler les carottes, puis les couper en rondelles
3. Laver et émincer les champignons de Paris
4. Piquer le clou de girofle dans une rondelle de carotte
5. Couper le saumon en cubes
6. Mettre le vin blanc, l'eau, le laurier, le thym, l'ail, l'oignon et les carottes dans une grande casserole
7. Porter à ébullition, puis ajouter les dés de saumon
8. Laisser cuire 10 minutes sur feu moyen, en retirant l'écume de temps en temps si besoin
9. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen
10. Y faire cuire les champignons 5 minutes, puis ajouter la farine et bien mélanger
11. Verser 1 louche de jus de cuisson du saumon par personne, progressivement et sans cesser de mélanger au fouet
12. Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe
13. Egoutter le saumon et les légumes, retirer la feuille de laurier et le clou de girofle, puis les ajouter dans la casserole
14. Battre les jaunes d'oeuf avec la crème, verser dans la casserole, saler et poivrer si besoin et bien mélanger, puis laisser cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement
15. Servir la blanquette de saumon bien chaude, accompagnée de riz ou de pâtes

Nutrition

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