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Recette
Préparation :
15 min ; Cuisson : 20 min
Laver et peler les carottes, puis les couper en rondelles
Laver et émincer les Pak Choï
Laver la citronnelle, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis l'écraser légèrement avec le plat du couteau
Faire chauffer l'huile de coco dans une casserole sur feu moyen
Mettre les carottes en rondelles, le Pak Choï émincé et la citronnelle dans une grande casserole avec l'eau et l'huile de coco
Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes
Pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises selon les instructions du fabricant (le plus souvent : mettre dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et égoutter)
Ajouter les crevettes et la pâte de curry rouge dans la soupe, puis laisser cuire encore 5 minutes
Avant de servir, retirer la citronnelle, ajouter les nouilles et bien mélanger