Lieu jaune poché

Ingrédients

• 600 g de Filet de colin (lieu jaune)
• 40 g de Beurre doux
• 4 pincée(s) de Noix de muscade
• Poivre
• Sel
• 40 cl de Court-bouillon
• 40 g de Farine

Recette

Préparation : 5 min ; Cuisson : 15 min

1. Porter le court-bouillon à ébullition
2. Y pocher les filets de lieu jaune 5 minutes, puis les retirer à l'aide d'une écumoire
3. Les placer dans une assiette creuse au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et couvrir
4. Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et bien mélanger
5. Laisser cuire 2 minutes sur feu moyen, puis verser petit à petit un quart du jus de cuisson du poisson, en mélangeant bien
6. Ajouter la muscade, saler et poivrer
7. Laisser cuire 8 minutes en remuant régulièrement
8. Servir le lieu jaune poché nappé de sauce

Nutrition

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