Moules au curry

Ingrédients

• 4 Echalote
• 4 Carotte
• 2 cuillère(s) à soupe de Coriandre
• 2.8 kg de Moules
• 250 g de Yaourt nature
• 4 cuillère(s) à soupe de Huile d'arachide
• 1 cuillère(s) à café de Poivre du Sichuan
• 5 gousse(s) de Cardamome
• 2 cuillère(s) à soupe de Curry en poudre
• Poivre
• Sel
• 1 cuillère(s) à café de Graines de coriandre
• 25 cl de Eau

Recette

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min

1. Peler et émincer les échalotes
2. Si nécessaire, nettoyer les moules. Sinon, les rincer simplement
3. Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande cocotte
4. Y faire dorer les échalotes sur feu vif pendant 2 minutes
5. Ajouter les moules et l'eau
6. Laisser cuire 3 minutes à feu vif en remuant
7. Laver et peler les carottes
8. Les couper en dés
9. Écraser les graines de coriandre, les gousses de cardamome et le poivre du Sichuan au mortier
10. Ajouter les carottes, le curry, les épices écrasées, les yaourts et la coriandre ciselée dans la cocotte
11. Bien mélanger
12. Faire cuire 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement
13. Servir aussitôt accompagné de riz basmati ou de frites
14. Si certaines moules ne sont pas totalement ouvertes, les remettre à chauffer 5 minutes dans la cocotte

Nutrition

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