Crêpes de riz aux crevettes

Ingrédients

• 1 Echalote
• 2 gousse(s) de Ail
• 1 Carotte
• 200 g de Haricots mungo
• 2 Oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe de Huile d'arachide
• 2 pincée(s) de Curcuma en poudre
• Poivre
• 2 cuillère(s) à soupe de Nuoc Mam
• 20 cl de Lait de coco
• 6 Champignons noirs séchés
• 60 g de Farine de riz
• 30 g de Maïzena
• 1 pincée(s) de Cassonade
• 200 g de Crevettes crues décortiquées

Recette

Préparation : 30 min ; Cuisson : 26 min

1. Peler l'ail et l'échalote
2. Hacher finement l'échalote et écraser l'ail
3. Mélanger la farine de riz, la Maïzena et le curcuma dans un saladier
4. Battre ensemble les oeufs, le lait de coco et 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam dans un autre saladier
5. Verser le mélange au lait de coco sur le mélange de farines en fouettant
6. Ajouter l'échalote hachée et mélanger
7. Mettre les champignons noirs à tremper dans un bol d'eau tiède
8. Mettre les crevettes dans un autre bol avec 1 cuillère à soupe de Nuoc mam et l'ail écrasé
9. Laver et peler la carotte
10. La couper en bâtonnets
11. Laver et égoutter les haricots mungo
12. Égoutter les champignons noirs et les émincer
13. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide sur feu moyen
14. Y faire cuire les crevettes, les champignons noirs, la carotte et les haricots mungo pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps
15. Faire chauffer le reste d'huile dans une autre poêle sur feu vif
16. Verser une petite quantité de pâte à la farine de riz et l'étaler en faisant tourner la poêle
17. Faire cuire 1 minute de chaque côté
18. Poser les crêpes de riz directement sur des assiettes
19. Répartir la préparation aux crevettes dessus
20. Les refermer et servir immédiatement

Nutrition

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