Panna Cotta aux Saint-Jacques

Ingrédients

• 200 g de Coquilles Saint-Jacques
• 20 cl de Crème fraîche liquide
• 10 cl de Lait entier
• 1 cuillère(s) à soupe de Huile de noisette
• Curcuma en poudre
• Poivre
• Sel
• 1 feuille(s) de Gélatine

Recette

Préparation : 5 min ; Cuisson : 10 min ; Repos : 2h

1. Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu vif
3. Y faire cuire les noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté
4. Réserver 4 noix pour la décoration, et hacher le reste
5. Verser la crème liquide et le lait dans une casserole
6. Porter à ébullition, puis couper le feu
7. Saler, poivrer et ajouter les noix de Saint-Jacques
8. Essorer la gélatine et l'ajouter dans la casserole
9. Bien mélanger
10. Verser la panna cotta dans 4 verrines
11. Saupoudrer chaque verrine d'une pincée de curcuma en poudre et décorer d'une noix de Saint-Jacques entière
12. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures

Nutrition

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