Soufflés à la carotte

Ingrédients

• 400 g de Carotte
• 50 g de Fromage râpé
• 40 cl de Lait entier
• 3 Oeuf
• 40 g de Beurre doux
• Noix de muscade
• Poivre
• Sel
• 40 g de Farine

Recette

Préparation : 35 min ; Cuisson : 20 min

1. Laver et peler les carottes
2. Les couper en tronçons de 4-5 cm de long
3. Porter une grande casserole d'eau à ébullition
4. Y faire cuire les carottes 10 minutes
5. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
6. Ajouter la farine et bien mélanger
7. Verser le lait froid tout en remuant
8. Laisser épaissir 5 minutes sans cesser de remuer
9. Égoutter les carottes
10. Les mettre dans la casserole avec la béchamel
11. Saler, poivrer, râper de la muscade
12. Mixer le tout, ajouter le fromage râpé et bien mélanger
13. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
14. Séparer les blancs des jaunes d’œuf
15. Ajouter les jaunes au mélange aux carottes et bien mélanger
16. Battre les blancs en neige très ferme
17. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation aux carottes, à l'aide d'une spatule
18. Beurrer 4 ramequins individuels et les remplir de préparation à soufflé
19. Enfourner 20 minutes
20. Servir dès la sortie du four pour éviter que les soufflés ne retombent

Nutrition

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