Velouté de courge butternut

Ingrédients

• 1 Echalote
• 1 Panais
• 1 Carotte
• 500 g de Pomme de terre
• 1 Courge butternut
• 50 cl de Lait entier
• 2 cuillère(s) à café de Cannelle en poudre
• Poivre
• Sel
• 1 cuillère(s) à café de Graines de coriandre

Recette

Préparation : 30 min ; Cuisson : 35 min

1. Couper la courge butternut en gros morceaux, en retirant les graines
2. Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau
3. Porter à ébullition
4. Laisser cuire 5 minutes sur feu vif
5. Égoutter les morceaux de courge butternut
6. Peler et émincer l’échalote
7. Laver et peler la carotte
8. La couper en rondelles
9. Laver et peler le panais
10. Le couper en rondelles
11. Laver et peler les pommes de terre
12. Les couper en cubes
13. Peler la courge butternut et la couper en cubes
14. Mettre tous les légumes dans une grande casserole
15. Ajouter le lait et un volume équivalent d'eau
16. Ajouter les épices, saler et poivrer
17. Laisser cuire 30 minutes sur feu moyen
18. Mixer le velouté, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire
19. Servir bien chaud

Nutrition

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