Tarte aux agrumes, meringue à l'italienne

Ingrédients

(pour personnes) Mettre à jour

Recette indivisible, prévue pour un multiple de 6 personnes

• 3 Orange
• 5 Clémentine
• 230 g de Pâte feuilletée pur beurre
• 20 cl de Crème fraîche liquide
• 2 Oeuf
• 30 g de Beurre salé
• 150 g de Sucre en poudre

Recette

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 min

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
2. Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte
3. La piquer à l’aide d’une fourchette
4. Mettre au four 10 minutes
5. Mettre 100 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 jaune d’œuf et la crème liquide dans une casserole
6. Mettre sur feu moyen
7. Mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 minutes)
8. Ajouter le beurre hors du feu et bien mélanger
9. Verser la crème dans le moule à tarte
10. Éplucher les oranges et les clémentines
11. Couper les oranges en tranches
12. Détailler les clémentines en quartiers
13. Disposer les tranches d’orange et les quartiers de clémentines sur la tarte
14. Enfourner 10 minutes
15. Faire bouillir une grande casserole d’eau
16. Mettre le blanc d’œuf dans un saladier et placer celui-ci au-dessus de la casserole d’eau bouillante
17. Battre le blanc d’œuf neige ferme et ajouter 50 g de sucre en poudre
18. Continuer à battre au-dessus de la casserole pendant 5 minutes
19. Sortir la tarte du four et décorer avec la meringue
20. Laisser refroidir avant de déguster

Nutrition

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