Gâteau de crêpes aux trois chocolats

Ingrédients

(pour personnes) Mettre à jour

Recette indivisible, prévue pour un multiple de 6 personnes

• 20 cl de Crème fraîche liquide
• 4 Oeuf
• 100 g de Chocolat blanc pâtissier
• 100 g de Chocolat noir pâtissier
• 100 g de Chocolat au lait pâtissier
• 10 Crêpe sucrée

Recette

Préparation : 1h ; Cuisson : 10 min ; Repos : 1h

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf
2. Battre les blancs en neige bien ferme
3. Faire fondre le chocolat noir
4. Ajouter la moitié des jaunes d'oeufs
5. Incorporer délicatement la moitié des blanc en neige à l'aide d'une spatule
6. Mettre la mousse au chocolat noir au frais
7. Faire fondre le chocolat au lait
8. Ajouter le reste des jaunes d’œufs et mélanger
9. Incorporer doucement les blancs en neige restants à l'aide d'une spatule
10. Réserver la mousse au chocolat au lait au frais
11. Faire fondre le chocolat blanc
12. Battre la crème liquide jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme
13. Incorporer doucement le chocolat blanc fondu à la chantilly puis mettre au frais
14. Déposer une crêpe dans un moule à bord amovible
15. La recouvrir d'un tiers de la mousse au chocolat au lait
16. Poser une seconde crêpe par-dessus et la recouvrir d'un tiers de la mousse au chocolat blanc
17. Poser une nouvelle crêpe au-dessus et couvrir d'un tiers de la mousse au chocolat noir
18. Recommencer les étapes 14 à 17 encore deux fois
19. Finir avec une crêpe et mettre le tout au réfrigérateur pour au moins 1 heure
20. Démouler juste avent de servir

Nutrition

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