Pavlova au pamplemousse et à la rose

Ingrédients

• 1 Pamplemousse
• 20 cl de Crème fraîche liquide
• 8 Blanc d'oeuf
• 400 g de Sucre en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe de Eau de rose

Recette

Préparation : 25 min ; Cuisson : 1h ; Repos : 1h

1. Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme
2. Ajouter le sucre peu à peu en continuant de battre, jusqu'à obtenir une meringue brillante
3. Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier cuisson
4. Déposer la meringue sur la plaque et lui donner une forme de nid
5. Mettre au four, puis l'allumer à 150°C (thermostat 5)
6. Laisser cuire 30 minutes
7. Pendant ce temps, mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur
8. Mettre la crème liquide au réfrigérateur si elle n'y est pas déjà
9. Après 30 minutes de cuisson, baisser la température du four à 100°C (thermostat 3-4)
10. Laisser encore cuire 30 minutes
11. Peler le pamplemousse et le couper en quartiers
12. Éteindre le four et laisser refroidir 1 heure
13. Monter la crème liquide en chantilly avec les ustensiles refroidis au congélateur
14. Dès que la chantilly est bien ferme, ajouter l'eau de rose, puis battre à nouveau
15. Recouvrir la meringue de chantilly à la rose
16. Décorer avec les quartiers de pamplemousse
17. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
18. Attention : le pavlova se conserve plutôt mal : il vaut mieux le servir dans la journée !

Nutrition

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