Mousse aux abricots

Ingrédients

• 400 g de Abricot
• 40 cl de Lait entier
• 4 Oeuf
• 50 g de Sucre en poudre
• 6 feuille(s) de Gélatine

Recette

Préparation : 40 min ; Cuisson : 15 min ; Repos : 1h

1. Séparer les blancs des jaunes d’œuf
2. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. Faire chauffer le lait dans une casserole
4. Verser le lait chaud sur les jaunes d’œuf en continuant de battre
5. Remettre dans la casserole et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, en remuant très régulièrement
6. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
7. Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme
8. Laver et dénoyauter les abricots
9. Les mixer pour obtenir une purée
10. Mélanger la crème pâtissière encore chaude avec la purée d'abricots et la gélatine
11. Incorporer délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule
12. Répartir la mousse aux abricots dans des verrines ou des ramequins
13. Laisser prendre au frais au moins 1 heure

Nutrition

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