Crème brûlée catalane

Ingrédients

• 1 Citron
• 1 L de Lait entier
• 5 Jaune d'oeuf
• 2 Oeuf
• 1 Bâton(s) de cannelle
• 1 gousse(s) de Vanille
• 1 cuillère(s) à café de Grains d'anis vert
• 25 g de Fécule de cuisine
• 25 g de Farine
• 4 cuillère(s) à café de Cassonade
• 3 cuillère(s) à soupe de Sucre en poudre

Recette

Préparation : 15 min ; Cuisson : 15 min ; Repos : 2h

1. Mettre le lait dans une casserole
2. Ajouter la cannelle, le zeste de citron et les graines d’anis vert
3. Fendre la gousse de vanille en deux
4. Gratter les graines et les ajouter, avec la gousse, dans la casserole
5. Faire chauffer sur feu doux pendant environ 10 minutes
6. Laisser reposer pendant une heure, à couvert
7. Battre les œufs et les jaunes d’œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre
8. Ajouter la farine et la fécule et battre de nouveau
9. Filtrer le lait à travers une passoire à grille fine
10. Verser le lait doucement sur le mélange aux œufs, en continuant de battre
11. Verser ensuite cette préparation dans une casserole
12. Porter la casserole sur feu doux à moyen, et faire cuire 10 minutes sans cesser de battre
13. Mettre la crème dans des ramequins peu profonds
14. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
15. Juste avant de servir, mettre une cuillère à café de cassonade sur chaque crème
16. Caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine
17. Servir aussitôt

Nutrition

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